（こちらが「オランダせんべい」。どのへんが「オランダ」なのか、興味津々です）
原料は小麦粉・砂糖・塩・膨張剤（重曹）。直径１６ｃｍほどの円形をしており、厚さは８ｍｍほど。ベルギーワッフルのように表面に凹凸の模様があります。この模様のパターンは、全体の１／４ごとに異なっている（画像参照のこと）。専用の焼き型に生地を入れて焼き上げますが、一般の煎餅のようにパリパリしておらず、湿気を持ち弾力のある柔らかい食感を持つことが最大の特徴。なお、この食感は焼き加減から生まれるものであり、焼きすぎると通常の煎餅のようにパリパリするそうです。
江戸時代初期にオランダ商館が置かれていた長崎県平戸市に、同名の「オランダ煎餅」（「煎餅」は漢字表記）、「おらんだ焼き」という菓子があり、これが名前の由来ではないかとされていますが、くわしいことはわかっていません。いつ頃から根室で販売されていたのかも定かではないのですが、平戸から日本海北上ルートの富山・函館・根室と同じものが伝わっており、明治時代の記述には函館でも売られていた記録があります。最盛期にはたくさんの製造元があったそうですが、次々と撤退し、最盛期から残っているのは「端谷菓子店」のみという、極めつけの「Ｂ級おやつ」です。
■端谷菓子店（根室市）公式ＨＰ
※なお、こちらの掲載画像は、当ブログが独自に定めるガイドラインに基づき、ブログ運営者みずから撮影したものです。
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